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重庆火锅乱劈柴的江湖秘籍

重庆火锅江湖之中,乱劈柴火锅修的绝世神功,威震江湖,历经以下修炼,基本步骤是先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热,随即加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后加入料酒、醪糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、待到味道麻辣回甜时,舀入火锅中,方能成就至高无上的火锅江湖地位。重庆火锅江湖之中,乱劈柴火锅是最正宗的重庆火锅,一直被模仿,从未被超越。

一.麻辣为主,多味并存。

二.讲究调味,善于变化。

三.注重用汤,崇尚自然。

四.刀工精细,变化灵活。

五.选料广泛,独具一格。

六.饮餐合一,随心所欲。